禁止私自熏制臘制品?近日，四川巴中市通江縣、南江縣發布通告稱，城區禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的集中熏制點。

兩縣禁止私自熏制臘制品

指定多個熏制點

且收取加工費或材料費

11月15日，通江縣綜合行政執法局聯合巴中市環保局、相關街道辦、新區管委會，發布了《關于在通江縣城區集中熏制臘制品的通告》。通告表示，“隨著熏制臘制品高峰期到來，熏制產生的煙塵將污染空氣，影響市民生產、生活，并存在火災安全隱患。為尊重傳統、方便市民，同時保護生態環境、保障熏制安全，根據有關規定，禁止在縣城區農貿市場、居民小區院內、樓道、陽臺、屋頂以及巖坡旁、路邊、河溝等非指定地點熏制臘制品;禁止在縣城區內擅自搭建臘制品熏制設施;縣城區臘制品實行定點集中熏制。”

通江縣的通告中還公布了兩個集中熏制點的地址和電話，其中一家注明“熏制限于在該公司購買的肉制品”。通告還提到，凡違反本通告的，將依據《中華人民共和國大氣污染防治法》《四川省城鄉環境綜合治理條例》依法處理。妨礙執行公務的，將按照《中華人民共和國治安管理處罰法》有關規定依法處理。通告公布了指定的熏制點及電話，另附有舉報電話及相應的處罰措施。通告自公布之日起執行。

11月20日，南江縣綜合行政執法局發布了《關于縣城區內禁止熏制腌臘制品的通告》，與通江縣相似。

11月22日，記者以消費者的身份聯系了通江縣、南江縣多個熏制點，均表示已收到上述通告，集中熏制需要收取相應的加工費或材料費。

官方回應出臺該規定

是為了應對大氣污染防治

22日，通江縣、南江縣綜合行政執法局工作人員均向媒體證實，上述通告屬實。

通江縣綜合行政執法局一名工作人員告訴媒體，一部分住在城區的居民，曾出現過在樓頂搭棚子熏制臘肉被舉報的情況。今年，該規定首次在通江縣實施，剛開始推行時有一部分人不習慣，會慢慢引導。

另外，媒體注意到，此前巴中相關部門曾在該市巴州區、經開區、恩陽區指定了10個臘肉熏制點。另據巴中市相關部門消息，今年10月，因臘肉熏制頻發高發等導致大氣污染防治工作履職不到位，當地4個街道辦主要負責人被集中約談，相關責任人被全區通報。

央廣網評

煙熏臘肉流行于我國川渝等地區，是一種地道的傳統佳肴，歷史悠久，綿延至今。在制作過程中，煙熏是不可或缺的一道工藝。一來，這樣的制作方式是否會造成大氣污染，不可輕易下結論，起碼應由獨立的專業機構測定。如果僅由某個部門輕率地作出認定，既不科學也有失嚴謹。二來，為應對大氣污染防治，就將私熏臘肉一禁了之，有懶政之嫌。如果說私自熏制臘制品污染環境，那么集中熏制就不污染環境了?倘若煙熏工藝有改進空間，相關部門應與群眾一道想方設法改進工藝，提高技術水平，降低煙氣繚繞，而非生硬禁止。

值得關注的是，有報道稱，某地相關部門要求群眾集中熏制，選定的兩個熏制點都很可疑。其中一個熏制點注明，僅熏制“限于在該公司購買的肉制品”。而另一個熏制點則是新修建的，內部設施仍在完善中，“預計月底才能開始熏”。在這種情況下，急匆匆地讓群眾到集中熏制點熏制臘肉，既不合理，也不合情。再說，所謂的“凡未在指定地點熏制腌臘制品的行為，拒不改正者，將處以500至2000元罰款”，是否合規、合法?罰款，牽涉千家萬戶切身利益，如果沒有正當理由，一分錢都不能罰。集中熏制點本就備受詬病，不到集中熏制點熏制還會被罰款，只會讓群眾左右為難。

還有一個細節是，相關通告指出，禁止私自熏制臘制品，讓群眾到集中熏制點熏制，是為了“尊重傳統、方便市民，同時保護生態環境、保障熏制安全”。這些說辭經不起推敲，如果真尊重傳統就不會逼迫群眾到集中熏制點熏制，如果真方便市民就不能“一刀切”。

一言以蔽之，以環保為由禁止熏肉、違者要罰，難以令人信服。對于這些涉及地方習俗和人們日常生活的活動，不可粗暴改造。即便要改造，也要切合實際，注意方式、注重民意，否則只會激化矛盾。防治大氣污染不是理由，制定合理可行的政策，讓群眾真正感受到便利實惠，才是社會治理的關鍵。